Обхванали са ни тъга, изтощение, нямаме желание за нищо. Хормоналните смущения по време на цикъла и при климактериума се отразяват, естествено, и на душата. При по-сериозни проблеми обаче трябва да потърсим лекарска помощ.
Как да се храним:
Изключването на някои храни от менюто вреди на психическото състояние. Изследвания показват, че рибата е много полезна за предотвратяване на депресиите. Тя съдържа омега 3-мастни киселини, подобряващи настроението. Освен това трябва да се ядат комплексни въгле хидрати. Чрез тях в мозъка се доставя триптофан, повишаващ образуването на хормона на щастието серотонин.
Необходими средства: алуминиево фолио, фурна. Най-безвредна "запръжка" без мазнина и бъркане ще се по лучи, като сипем брашното върху алуминиево фолио и го сложим в гореща фурна. Изваждаме, когато добие златист цвят.
Измиваме бъбреците, нарязваме ги на много тънки ивици, посоляваме ги със сол и черен пипер и ги оставяме да престоят така 1 — 2 часа. Запръжваме 1—2 глави ситно нарязан лук в 2 супени лъжици олио, прибавяме бъбреците, осолени в брашно, захлупваме съда и оставяме да се задушат. След като се позапържат наливаме 1 чаена чаша вино, 1 чаена чаша доматен сос и доваряваме на тих огън.
Нарязваме на дребно 250 г добре изчистени гъби, осоляваме ги и ги слагаме да се пържат в 2 — 3 лъжици олио. Отделно почистваме 2 телешки бъбрека, нарязваме ги на филийки с дебелина 1 см, посоляваме със сол и черен пипер, овалваме в брашно и пържим на силен огън до зачервяване. Наливаме 1/2 чаена чаша вино, 1/2 111 чаена чаша гореща вода, прибавяме гъбите със соса, оставяме да поври 10 - 15 минути, изсипваме в чиния и поръсваме със ситно нарязан магданоз или черен пипер. Поднася се топло.
Почистваме, нарязваме на порции и мариноваме 600 г риба. Задушаваме до омекване z глави ситно нарязан лук в 3 супени лъжици олио, прибавяме 1 кг едро нарязани домати и бъркаме докато остане почти на мазнина. Слагаме 1 супена лъжица брашно и наливаме 1 чаена чаша бяло вино. Когато сосът кипне, добавяме маринованата риба и варим 15 — 20 минути. Преди сервиране прибавяме лимонов сок на вкус и на-ръсваме с нарязан магданоз.
Обелваме от люспите и задушаваме в 4 супени лъжици 1/2 кг малки цели лукчета, като прибавяме и малко вода. Посоляваме на вкус и прибавяме 1 супена лъжица доматено пюре и 1 супена лъжица брашно, размито с малко вода и 1 винена чаша червено вино. Когато омекнат лук-четата добавяме вкусови подправки — черен пипер, дафинов лист, 2 — 3 зърна бахар, сол и лимонов сок. Почистваме и нарязваме на порции 500 — 600 г прясно солена риба, поставяме я в кипящата яхния и варим 10 минути, след което доваряваме на тих огън.
Опичаме 3 — 4 патладжана на силен огън, обелваме ги и ги стриваме с дървена лъжица. От делно натрошаваме на ситно (или настъргваме на ренде) 200 г сирене и заедно с 2 яйца и 2 супени лъжици олио прибавяме към патладжаните като разбъркваме добре сместа. Изсипваме в тавичка. Отгоре заливаме с 2 — 3 яйца и 1 — 2 су пени лъжици масло. Запичаме в силна фурна до зачервяване.
Нарязваме на порции 1 кг агнешко месо, слагаме го в тенджера, прибавяме 1 супена чиния ситно нарязани спанак и лобода, 3 връзки пресен лук, 1 връзка магданоз, 1/2 връзка джоджен, 1/2 чаена чаша олио, 1 чаена лъжица червен пипер, посоляваме на вкус, наливаме 2 кафени чаши вряла вода и захлупва ме добре тенджерата. Варим ястието 2 часа на тих огън.
Счукваме 1 глава чесън и 1 лъжичка сол, прибавяме 1/2 чаена чаша смлени орехи, изсипваме ги в супник, прибавяме 1/2 кафена чашка олио и разбиваме сместа. След това прибавяме 1 ситно нарязана краставица, 1/2 до 1 кафена чашка оцет и около 1 л студена вода. Поднасяме го по ръсен обилно със ситно нарязан копър или магданоз.
Изкиснатия заек нарязваме на порции и изпържваме в масло и сланина. Изваждаме месото и в мазнината изпържваме 5 — 6 глави лук, нарязан на филийки, прибавяме 1 супена лъжица брашно, запържваме го и и разреждаме с 1 чаена чаша бяло вино и чаена чаша вода. Когато сосът възври, посоляваме, прибавяме месото, 1 чаена лъжичка захар, 1 парче канела, 2 дафинови листа, 20 — 25 малки лукчета и 5 — 6 глави чесън. Доуваряваме на тих огън до получаване на умерено гъст сос.
Един кг почистена риба (или филе) наръсваме със сок от 1 лимон и леко осоляваме. Нарязваме на ситно и задушаваме 2 глави лук с 1 настъргана ябълка в 1 чаша вино. Прибавяме 1/2 бутилка доматен (или зеленчуков) сос, 1 дафинов лист, няколко листа кервиз, черен пипер и сол на вкус. Когато кипне сосът, слагаме рибата и варим 20 — 25 минути на тих огън. Изваждаме рибата, разпределяме я на порции и я заливаме отгоре със соса.
Нарязваме на порции пуйката. Отделно нарязваме една по-голяма кисела зелка, нареждаме пласт зеле, месото и отгоре покриваме пак със зеле. По желание може да сложим парчета сланина и сухи червени пиперки. Подправяме зелето с черен и червен пипер и щом омекне и месото, заливаме с врящо олио и оставяме ястието да се запече.
Почистваме добре 2 телешки или няколко овнешки бъбрека, нарязваме ги много на дребно и пържим до зачервяване, след което осоляваме и поръсваме с черен пипер. Отделно разбиваме дооре 5 яйца, прибавяме малко сол, 2 супени лъжици прясно мляко и продължаваме да бием. Стопяваме в тиган 1 и 1/2 супени лъжици масло, изсипваме яйцата и запичаме до златистожълт цвят след което ги обръщаме в голяма чиния, слагаме в средата бъбреците, загъваме краищата и поднасяме.
Задушаваме без сол 1/2 кг телешки дроб в 2 — 3 супени лъжици олио и 10 — 12 нарязани на дребно гъби. Когато дробът обелен го изваждаме и смиламе, поставяме го отново в тенджерата, прибавяме 2 разбити яйца, 2 жълтъка, 4 супени лъжици кисело мляко, черен пипер и сол. Разбъркваме добре сместа, изсипваме я в продълговата форма, намазана с олио, захлупваме с капак и оставяме да ври във водна баня половин час. Още топла обръщаме консомето в чиния, в която ще се поднесе.
Разбиваме 200 г майонеза със сок от 1/2 лимон, щипка настъргана лимонова кора и смлян черен пипер. Сместа разбъркваме със 100 г месо от скариди. Нарязваме на ивици 2 листа зелена салата и ги разпределяме в 4 чаши за шампанско. Изсипваме отгоре сместа и я охлаждаме преди сервиране.
Свареното шкембе нарязваме на дълги ивици. Запържваме 2-3 глави нарязан лук в 4 - 5 супени лъжици олио и малко брашно. Запържваме и нарязаното шкембе, прибавяме малко червен пипер, 1 - 2 карамфилчета, доматен сос, магданоз и заливаме с 2 чаени чаши бульон от шкембето. Варим още около 1/2 час. Поднасяме го поръсено с настърган кашкавал или ситно нарязан магданоз.
Сваряваме в подсолена вода 500 г почистена риба по избор, изваждаме я и след като изстине я накъсваме на малки парченца. Нарязваме на ситно 5 — 6 средно големи картофа и ги варим в половината от рибната отвара, като прибавяме рибата 15 минути преди да свалим съда от котлона. Прецеждаме и претриваме рибата с картофите, прибавяме останалата част от отварата и отново поставяме да заври. Прибавяме 2 супени лъжици грис, като непрекъснато бъркаме. Разтопяваме бучка масло, оцветяваме с 1/2 чаена лъжичка червен пипер и прибавяме към супата. Подправяме със сол на вкус, сок от 1 лимон, щипка настъргана лимонова кора, застройваме с 1 яйце и поднасяме с припечени хапки хляб.
Измиваме 1 телешки език, заливаме го със 2 л вода, посоляваме, прибавяме зеленчук за супа и глава лук и оставяме да се свари. Обелваме езика и нарязваме на филийки, които нареждаме в чиния. Приготвяме следния сос: нарязваме на дребно 1 глава лук, 1 морков, слагаме ги да се пържат в 2 — 3 супени лъжици брашно и пържим до бледорозово; прибавяме 1 супена лъжица доматено пюре, запържваме и наливаме 1 чаша бяло вино. Чакаме да се поизпари виното и наливаме от бульона, в който се е варил езикът. Оставяме да ври 10 — 15 минути и го прецеждаме, опитваме на сол и заливаме нарязания в чинията език. Поднася се с картофено пюре и кисели краставички.
Изчистваме, измиваме добре и сваряваме 1 кг шкембе, след което го нарязваме на правоъгълни късчета. Нарязваме на филии 5 — 6 глави лук, пържим ги до омекване в 1/2 чаена чаша олио, слагаме 2 чаени лъжички брашно, оцветяваме с 1 чаена лъжица червен пипер и прибавяме шкембето. Наливаме толкова от бульона, колкото да покрие шкембето и оставяме да ври на тих огън. Поднасяме поръсено със ситно нарязан магданоз или черен пипер.
Измиваме, нарязваме на филии, посоляваме 3 — 4 сини патладжани. Оставяме ги да постоят поне 1/2 час, след което изсушаваме с кърпа и пържим в сгорещено олио. Ако не разполагаме с готова майонеза, приготвяме соса по следния на чин: разбиваме 1 суров и 1 твърдо сварен жълтък с 2 кафени чаши олио, посоляваме и приба вяме лимонов сок. Поднасяме майонезата в со-сиера. Разпределяме патладжаните на порции, заливаме със соса и поръсваме със ситно наря зан магданоз.
Нарязваме филето на неголеми парчета, начукваме ги, посоляваме и пържим в олио. За всяко филенце изпържваме по 1 хлебна филийка. Нарязваме на ситно гъби и ги задушаваме в мас ло. Издълбаваме червени домати и ги пълним с гъбите. Поставяме филетата върху крутоните, върху всяко филе слагаме по 1 пълен домат и поднасяме с картофено пюре.
Варим до полуомекване 1 кг говеждо месо, без да го нарязваме. Прибавяме зеленчуци за супа и продължаваме да варим до пълно омекване Вадим месото, нарязваме го на порции, нареждаме го в тава и заливаме със следния сос: запържваме 1 глава ситно нарязан лук в 2 - 3 супени лъжици олио, прибавяме 1 супена лъжица брашно, запържваме, наливаме от бульона, в който е вряло месото, като прибавяме и 2 — 3 супени лъжици разбито кисело мляко. Оставяме соса да поври 4 — 5 минути, сваляме от огъня, застройваме с 1 — 2 яйца и заливаме месото. Отгоре поръсваме с настъргано сирене или кашкавал и слагаме тавата във фурна за 10 — 15 минути. Поднасяме топло.
Настъргваме на едрото ренде 4-5 картофа, разбъркваме ги с 2 яйца и изсипваме във вряща подсолена вода. Прибавяме 1 лъжичка масло. Ако не разполагаме с масло, пържим 1 лъжица брашно в 1 лъжица мас и разреждаме в супата. Може и без всякаква мазнина. Поднасяме супа та с черен пипер и ситно нарязан магданоз.
Абонамент за:
Публикации (Atom)
